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“小锅巴” 如何撬动膨化大市场?

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“小锅巴” 如何撬动膨化大市场?

2020-05-07

近年来,在消费市场年轻化的大环境下,锅巴品类市场关注度也持续升高,多个以锅巴品类为代表的网红品牌疾速崛起,重新唤醒了消费者的童年记忆。与此同时,一些传统品牌开端走向创新,逐步给这一品类带来了“新变”。

目前,在国内市场上活泼的锅巴品牌有脆乐乐、太阳、水军、卧龙、英伦之恋、川行天下、卡奇、二阳、襄遇二阳、哆哆虎、傻二哥等,呈现出百花竞艳的品牌格局,进一步激起了市场的消费生机。

蛰伏市场多年

锅巴品类重唤儿时记忆

说到锅巴,总会唤醒很多消费者的童年回想,从上世纪90年代开端在国内消费开展至今,历经了时期的考验。

向前追溯,上世纪80年代,“太阳锅巴”的开创人李照林在吃川菜“鱿鱼锅巴”时突发奇想,能否把只能在饭桌上享用的锅巴变成人们手中可随时食用的小食品,随后,李照林所在的西安旅游食品厂开发出太阳锅巴。

1990年太阳锅巴占领中国半壁江山,月产量达3000吨,并创下年销售额1.8亿元的业绩。

小米锅巴

目前行业内关于锅巴产品的品类划分不尽相同,从加工工艺来看,大致分为四大类别:膨化锅巴类、蒸煮锅巴类、糯米锅巴类、手工锅巴类,不同的类别工艺、原料、口味特性都有所不同。

对此,沈阳红杏视频网址食品有限公司销售总监王金波说:“锅巴阅历了蒸米锅巴到膨化锅巴的不时创新,如今市场中的锅巴产品很有地域特征,西北主要以传统蒸米网格锅巴消费为主;湖北地域以消费手工厚片锅巴为主;安徽消费糯米粒锅巴;华北区域主要是膨化锅巴;东北地域作为锅巴后起之秀,应用当地杂粮对传统锅巴停止了晋级。”

“在我看来,目前锅巴品类仍主要以成分来辨别,例如大米锅巴小米锅巴粗粮锅巴等,这两年随着技术创新,人们开端以口感和工艺来分类,例如脆锅巴、手工锅巴、蒸米锅巴等。”石家庄三吉食品有限义务公司总经理甄力说。

“从品类来看,目前锅巴食品主要原料有糯米、小米、玉米、黄豆等;从口感上看,不同的米型带来的是口感上脆、硬之间的区别,糯米酥脆,小米更硬;从口味上看,相比传统平淡无味的锅巴,一些共同的风味锅巴近年来更受消费者喜爱。”

江苏水军实业开展有限公司总经理杨帆说出了本人的见地,“从市场渠道上看,华东和华北有明显的品类辨别,华东以糯米锅巴为主,华北则是小米、玉米锅巴更为畅销。”

经过多年的开展,不论怎样变,锅巴都没有分开五谷杂粮的轻加工方式,坚持着米的原香为主,同时也是休闲食品里添加剂较少,加工程序较少的一种加工方式。也正是因每个地域的口感口味不同,才有了各自的特性和开展方向。

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