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人为什么爱吃酥脆的食物?

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人为什么爱吃酥脆的食物?

2020-06-10


  “在推销食物上,一个 ‘脆’ 字抵得上一万个形容词……人们天生就对酥脆的食物有好感,” 明星大厨马利欧·巴塔利(Mario Batali)曾这样说。确实,天妇罗、墨西哥玉米片、薯片、炸薯条,还有炸鸡等等诸如此类的酥脆食物,是各国、尤其是发达国家占领国际餐饮商场的先头部队。“脆” 打破了文明的界限。

 

  演化习惯的成果

  吃,对于人类生计的重要性不亚于社交、语言、性和性别角色这样的论题,却没有得到进化心理学家和其他行为进化科学家的注重。饮食自然受文明的影响,文明也会塑造人的饮食观念,比如在什么情况下能吃什么、不能吃什么。可是,饮食相同也受进化的影响,在数百万年的演化进程中,人类养成了一些特别的口味和口感偏好,在食物足够时,有些东西吃上了就停不下来,往往吃得过多。

 

  咔嚓咔嚓的享受

  酥脆食物提升了吃的感官体会。咱们知道,人在进食时会运用味觉、嗅觉和触觉来鉴定手中和嘴里食物的原料和“感觉”,而其中未受足够注重的一环是听觉,对声音的感触。

 

  小米锅巴不仅滋味种类多,而且清脆可口,吃起来让人欲罢不能,是味觉上的一种至高享受。

 

  咱们怎样看待食物和享受食物,是多重历史综合效果的成果。这些认知史、演化史和文明史在每个人身上以共同的方法相互效果,并形成了餐桌上的个人史。“脆”的强烈吸引力显然是多重历史相互效果的成果。


小米锅巴




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